Blåskjell i Guiness

Kontroller at alle skjellene er tett lukket eller lukker seg når du knakker på dem. Kast åpne skjell og skjell som ikke lukker seg.

Rens og skjær gulrot og fennikel i små terninger, skjær baconet i strimler.

Stek gulrot, fennikel, løk, hvitløk og bacon i smør i en rommelig gryte. Tilsett øl, fløte, sitronsaft, salt og pepper og gi det et oppkok.

Legg i blåskjellene og kok dem på sterk varme under lokk til de åpner seg, ca. 4 minutter. Rist på gryten av og til. Rør inn persille før servering.