Gratinerte kamskjell

I ovn ved 225° i ca. 5 minutter. Skjær hvert kamskjell i tre skiver. Finsnitt vårløken. Fordel vårløk med skjellmaten over i den dype delen av kamskjellet. Finhakk sjalottløk og kok den i vermut og vin i 5 minutter. Visp sammen kremfløte og eggeplomme og visp det inn. Varm sausen til den tykner, den må ikke koke. Smak til med salt og pepper og hell sausen i kamskjellene. Stek dem høyt i ovnen til retten er varm og begynner å bli brun.