Krydrede blåskjell

Sjekk at blåskjellene er hele og at de er lukket. Trekk ev av "trådene" som henger på skjellene. Rens og finhakk løken. Varm opp oljen i en stor vid gryte eller panne med høye kanter. Tilsett løken og la den surre til den er myk. Tilsett finhakket hvitløk og pølse i terninger. Stek i 2-3 min. Tilsett hvitvin, kok opp og ha i blåskjellene. Legg på lokk og kok til skjellene har åpnet seg 4-5 min. Rist på gryten en gang i mellom. Dryss over hakket bladpersille og grovmalt pepper. Kast de skjellene som ikke har åpnet seg under trekkingen. Server i dype tallerkener, legg over frisk koriander og server med brød og ev hvitløkmajones.