Peppergrillede kamskjell med appelsinsjy og salat

Varm en stekepanne, når pannen er skikkelig varm, ha hel pepper i pannen og rist i pannen til pepperkornene "hopper". Avkjøl og knus. Lag appelsinsjy. Smelt sukker i en kasserolle, tilsett appelsinsaft og kok inn til det gjenstår ca 1/4. Ta kasserollen vekk fra platen og pisk inn smør. Hold sjyen varm uten at den koker. Pensle kamskjellene med litt olje og dryss med den stekte knuste pepperen. Stek i varm panne med litt olje i 50-60 sekunder på hver side. Anrett kamskjellene på salat og ha sjyen rundt.