Bland fløte, melis, (likør), vaniljestang og oppklipte, tørre gelatinplater og varm blandingen på middels varme til den akkurat når kokepunktet og gelatinen har smeltet. Ta opp vaniljestangen. Skrap ut frøene og rør dem i fløten. Avkjøl fløten til romtemperatur. Visp Philadelphiaosten kremaktig og visp inn fløten. Visp eggehvitene stive og vend dem i osteblandingen. Fordel blandingen i porsjonsglass eller former og sett dem kaldt så pannacottaen stivner. Hvelv eventuelt pannacottaen over på porsjonstallerkener, garner med sitrusskall og server sausen til. Sitrussaus:: Bland vann, sukker og halvparten av sitrusskallene i et kokekar og kok det uten lok i ca. 5 minutter. rør så sukkeret smelter helt. Visp sammen eggeplommer og sitrussaft og visp den varme sukkerlaken i. Varm blandingen forsiktig under omrøring til like under kokepunktet og sausen tykner litt. Avkjøl den før servering.