Pochert laks med nykål og smørsaus med lakserogn

Begynn med sausen. Kok løk og vin til det gjenstår 2/3. Trekk kasserollen vekk fra platen, rør inn smøret "klattvis". Det må ikke koke. Da vil sausen skille seg. Smak til med sitronsaft, salt og pepper. Vend inn lakserogn rett før servering. Legg laks i en kasserolle med resten av ingrediensene. Kok opp og la trekke 4-5 min. Laksen er best når den ikke er helt gjennomkokt. Server med sautert nykål. Skjær nykål i strimler og surr lett i en stekepanne med olje og smør. Kålen skal ikke ta farge. Smak til med litt sukker, salt og pepper.