Risotto med reker

Surr løken i smør til den er myk. Tilsett risen og surr på svak varme til den er matt. Tilsett hvitvin og kok opp. Tilsett ca en fjerdedel av kraften under omrøring. Ha safran i resten av kraften og kok den opp. Tilsett denne kraften gradvis til risen etter hvert som den tykner. Rør godt hele tiden. Tilsett rekene i risottoen sammen med smør og Parmesanost. Smak til med salt og pepper.