Stekt hummer med daddeltomat og mango
Christopher Sjuve
45 minutter
HovedrettIngredienser
2 porsjoner
2 stk
hummer à 500 gram pr. stk50 g
heste bønner, renset og lett blansjert i saltvann8 stk
hele og friske grovhakkede mandler10 stk
daddel tomater, syltet i olivenolje. Flådd etter 1 time i ovn på 80 grader1 stk
mango, skåret i 1x1 cm firkanter1 dl
hvitvin1 stk
finhakket sjalottløk100 g
smørSlik gjør du det:
Kok hummeren i saltet vann i 3 min. til den blir helt rød. Kjøl den deretter ned og plukk ut hummerkjøttet. Hvitvin og sjalottløk kokes i 2 minutter, visp inn littt smør av gangen.. Tilsett hestebønner i smøret og litt hakket shisoblad eller kjørvel. Stek hummeren i smør i 5 minutter - uten at smøret blir for mye brunet. Kok av pannen med litt soyasaus, Tilsett litt ingefær og mandler. Smak til med salt og chili. Tilsett mango, tomat og anrett på tallerken. Pynt med hestebønner og syltet ingefær.
