Stekt torskerogn med eple- og persillerotkompott, salat med honning- og karrivinaigrette

Begynn med eple og persillerotkompotten. Rens og del persillerøtter og epler i terninger. Vend eplebitene i litt epleeddik. Stek persillerøttene og halvparten av eplene i smør og damp til mos/myke. Tilsett restene av eplene, timian og smak til med salt, pepper og ev litt sukker og eddik. Lag dressing til salaten. Surr karri i olivenolje i en liten panne. Hell i eplemost og honning, og kok inn til det halve. Hell over i en kopp og smak til med eddik, salt, pepper og ev litt mer honning. Vend den lune dressingen inn i blandet grønn salat og finhakket sjalottløk (velg litt bitre salater). Skjær torskerogn i skiver og stek i smør på middels varme. Tips: Rester av stekt torskerogn kan brukes som pålegg. Ustekt torskerogn fra boks kan moses og bandes med kapers, litt finhakket løk, yoghurt og majones, salt og pepper.