Strandkrabbesuppe med risoni og kamskjell
En gourmetsuppe fra restaurant Oscarsgate i Oslo.
Oppskrift av: Björn Svensson
45 minutter
Forretter og småretterIngredienser
4 porsjoner
1 kg
strand krabbe r1 stk
løk1 stk
gulrot2 stilker
stangselleri4 stk
hvitløk1 stk
fennikel1 g
safran1 ss
tomatpuré5 dl
hvitvin2 dl
kremfløte50 g
smørSlik gjør du det:
Varm en stor gryte og fres krabbe, grønnsaker og tomatpurè. Slå på hvitvin og vann til det dekker, la det koke i ca 15 minutter. Sett tilside og la det trekke. Løft ut krabbene. Kjør resten i en blender og sil av. Kok kraften litt inn og tilsett fløte og smør .Smak til med salt og sitronsaft. Til suppen kan man servere ett stekt kamskjell eller annen type skalldyr eller fisk.
