Ananas i chili- og vaniljekaramell servert med aniskrem

Skrell ananas - skjær av topp og bunn og skjær i båter, 1 per porsjon. Skjær bort midtstilken og bruk en liten spiss kniv til å rense bort rester av skallet. Smak crème fraiche til med melis og anis og la kremen stå og trekk i 10-15 min. Begynn med 2/3 av anisen, tilsett ev mer etter 10-15 min. Rens og finhakk chili (fjern de hvite frøene og hinnene inni chilien). Del vaniljestangen på langs. Smelt sukker i en liten stekepanne med kanter. Når sukkeret er smeltet og blitt karamellisert, tilsett vann litt etter litt. Kok opp slik av vannet koker inn i karamellen. Tilsett ananasbåter, finhakket chili, splittet vaniljestang og appelsinsaft i den flytende karamellen. La trekke i ca 10-15 . Øs karamell over ananasen og snu den et par ganger. Ananasen serveres "lun" med aniskremen. Tips: Aniskrem kan byttes ut med vaniljeis.