Bidos med margbein

Legg kjøtt i gryta, tilsett kraft/vann til det står i underkant av kjøttet. Kok opp og skum av. Tilsett salt og ev et par kvister frisk timian. Senk temperaturen og la kjøttet trekke 1 t - 1 1/2 t, til det er mørt. Margbena får trekke med de siste 15 -20 min. Ta opp kjøtt og margbein. Rens og del poteter, løk og gulrøtter i terninger og tilsett i gryten. Kok opp og la trekke til potetene er møre, 20-30 min. Del kjøttet opp i mindre biter og legg tilbake i gryta sammen med margbeina. Smak til med salt og timian. Server rykende varm. Brød eller flatbrød smaker godt ved siden av. Tips: Reinsdyrtunge kan også trekke sammen med kjøttet. Tunger trenger 2-3 timer for å bli møre. Margbena kan også grilles på bål eller på en grill.