Elgkarbonader

Elgkarbonader

Legg loffskivene i vann i noen minutter. Klem ut vannet med hånda og ha det i en bolle. Finhakk løken og ha det i bollen sammen med kjøttet, muskat, ingefær, rømme og salt.

Bland godt. Form fire burgere. Stek baconet i en stekepanne på middels varme. Ta ut baconet og ha i litt smør. Stek burgerne i tre, fire minutter på hver side.

Saus til elgkarbonader

Stek løken gyllen. Ha i hakket sopp (bruker du tørket sopp, så legg den i bløt noen minutter først) og la det steke med noen minutter. Ha i Madeira og la det koke i to, tre minutter før du har i fløte. Smak til med salt og pepper. La det koke til det tykner. Hakk baconet og ha det i sausen.

Ertepuré til elgkarbonader

Kok opp frosne erter i saltet vann og sil av. Kjør ertene med stavmikser og smør.

Servér elgkarbonader med brun soppsaus, ertepuré og tyttebærsyltetøy.