Kreolske kyllingspidd
Christopher Sjuve
60 minutter
HovedrettIngredienser
4 porsjoner
8 stk
kyllingfilet16 stk
scampiScampimarinade
0.5 dl
olje2 ss
limesaft2 fedd
finhakkethvitløk1 ss
hakket friskkoriander0.5 ts
chili, rødKreolsk tomatsaus
1 stk
finhakket løk2 fedd
finhakkethvitløk1 stk
rødpaprikai terninger1 stk
grønnpaprikai terninger2 stk
stangsellerii skiver1 bokser
hakkedetomater m/basilikum2 ss
hot salsa (ferdig på glass eller sterkchilisaus)0.5 dl
hønsebuljong3 ss
hakketpersille2 ss
hakket friskbasilikum2 stk
vårløkSlik gjør du det:
Bland alle ingrediensene til marinaden i en bolle. Ha i scampi og mariner i minst 30 minutter. Fres grønnsakene raskt i en panne med olje. Ha i tomater, salsa/chilisaus og buljong. La det surre noen minutter. Tilsett hakket persille, basilikum og vårløk. Smak til med kajenne, tabasco, sennep, salt og pepper. Rund av smaken med litt sukker. Skjær kyllingfiletene i 3 cm tykke skiver. Træ skivene på langs på spiddene og pensle dem med marinaden fra scampiene. Krydreeventuelt litt ekstra. Stek/grill spiddene noen minutter på hver side. Ta opp scampiene fra marinaden og træ dem på spidd med en liten limebåt mellom hver. Stek/grill raskt på hver side. Anrett spiddene på tallerken med ris og kreolsk tomatsaus.
