Ostesufflé med sopp og skinke

Kutt soppen i skiver og stek i varm panne, med litt smør og nøytral olje. Tilsett til slutt løk i terninger og strimlet skinke. Smak til med salt og pepper. Fordel blandingen i bunnen av en smurt suffleform (ca. 2 liter hvis oppskrift til 4 porsjoner) Smelt smøret i en kjele, rør inn melet, og tilsett melken. Rør inn ost, og smak til med salt og pepper. Skill eggene og bland eggeplommene godt med ostesausen. Visp eggehvitene stive og fold dem forsiktig inn i røren. Hell osterøren over formen, og dryss revet ost på toppen. Stek suffleen i stekeovn på 175 °C i 45-50 minutter. Server den straks den tas ut av ovnen. Server med godt brød, og en god salat.