Reketårn med salsa verde

Rens rekene og porsjonsanrett dem som tårn, slik bildet viser. Finhakk persille, ansjos, hvitløk og kapers med stavmikser eller i hurtigmikser. Rør inn eggeplomme og olje litt om gangen til en fyldig saus. Smak til med eddik og salt og hell sausen rundt reketårnet. Garner eventuelt med persille eller koriander.