Skalldyrsuppe

Fjern skallet på halen på sjøkrepsene, men la det sitte på hodet.

Kontroller at alle skjellene er tett lukket eller lukker seg når du knakker på dem. Kast åpen skjell.

Stek løk, hvitløk og gulrot i olje i 4–5 minutter. Det skal ikke bli brunt. Hell på grønnsakkraft og legg i persillestilk, skjell og tomater. La suppen surre i ca. 10 minutter. Smak til med salt og pepper. Fjern persillestilken og legg i sjøkrepsene før servering.

Fordel suppen i dype tallerkener og pynt med en stilk persille eller annen urt.

Tips!

Øk mengden med blåskjell hvis du ikke får hjerteskjell eller bruk terninger av kokt fisk.