Ellens Crème Brûlée

Kok opp fløte, sukker og vaniljestang splittet på langs. Pisk lett sammen eggeplommer og egg i en bolle og hell den varme fløten i bollen under omrøring. Fordel blandingen i porsjonsskåler (som tåler varme) eller kaffekopper. Stek i vannbad ved 100 ºC i ca 1 time. Dytt forsiktig på skålen/koppen for å se om den er ferdig, når den så vidt bølger seg i midten er den klar. Men den skal ikke være rennende. Ta ut av ovnen og avkjøl godt., gjerne i kjøleskap til nest dag. Før servering dryss på demerarasukker og karamelliser sukkeret med en skibrenner. Formene kan også settes under grillen til sukkeret smelter. Pass godt på.