Del eplene i skiver. Legg dem i stekepanne med sider, sukker og smør. La dem koke seg helt sammen, ca fem minutter. Legg halvparten av eplekompotten på pannekakene og rull sammen. Legg resten på toppen. Ha på crème fraîche. Dryss over melis og kanel (du kan bruke en sikt). Servér.