Gratinert aubergine med tomat og hvitløk

Forvarm ovnen til 200 grader.

Skrell løken og skjær den i skiver. Stek den gyllen i litt olje. Ha i tomatene og mos skikkelig. Knus hvitløkfeddet og ha i stekepanna. Smak til med sukker, estragon, rosmarin, salt og pepper. Ha blandingen i en ildfast form.

Skjær auberginen i skiver. Stek den raskt i en stekepanne, ca 7-8 minutter. Legg skivene i sausen i den ildfaste formen.

Dryss over ost. La den steke i ovnen til auberginen er gjennomstekt og osten er smeltet.

Den kan serveres som en selvstendig rett eller som siderett til okse/lamme/kyllingkjøtt.