Gratinerte pannekaker med reker

(Gir 4 pannekaker, 2-3 porsjoner) Rør hvetemel og kraft til en glatt røre. Tilsett egg og smak til med salt. La røren svelle i ca. 20 minutter. Stek tynne pannekaker. Rør sammen hvetemel og rekekraft. Kok opp i 3 minutter og rør inn smør og eggeplomme vispet med melk/fløte. Smak til med sitronsaft, salt og kvernet pepper. Bland inn grovhakkede reker, avrente bønneskudd og finhakket dill. Smak til med noen dråper tabasko. Legg litt fyll på hver pannekake og rull sammen. Legg dem over i en ildfast form. Dryss over revet ost og gratiner i ovn ved 225 °C eller under grill til osten smelter. Pynt med noen reker, tynne, kokte asparges og hakket vårløk. Server med salat og søt chilisaus.