Kveitefilet servert med tian

Tian er en fransk grønnsaksrett, ofte laget med blant annet tomater og squash. Grønnsakene varierer noe etter årstid og tilgang. Min tian inneholder også aubergine og flådde paprika. Skjær auberginene i skiver og dryss med litt salt og la ligge med saltet ca 30 min. Skyll av saltet og tørk dem med kjøkkenpapir. (Dette for å trekke ut bitterstoffer fra auberginen) Del resten av grønnsakene i skiver og legg lagvis i en ildfast form, dryss litt finhakket hvitløk, timaian, salt og pepper mellom hvert lag. Hell over olivenolje. Sett formen på nederste rille i varm stekeovn ved 225 ºC i ca 20 min. Legg så over kveitefiletene skåret i porsjonsbiter. Øk temperaturen til 250 ºC og stek videre i 8-10 min. Grillelementet kan brukes det siste minuttet. Server med ris, kokte eller stekte poteter.