Laks med kokosmelk og rød curry

Skjær laksefilet i store terninger. Varm olje i en stekepanne og brun lakseterningene på begge sider og legg dem over på et fat. Legg finhakket sjalottløk i pannen og la surre i ca 2 min, tilsett red curry paste og kokosmelk, rør hele tiden. Ha i soyasaus, finhakket rød chili (uten hinner og hvite kjerner) fish sauce, fiskekraft og sukker. Kok opp tilsett finhakket vårløk, limeblad uten stilker og lakseterninger og la trekke i 2-3 min til laksen er gjennomkokt. Dryss over rikelig med finhakket koriander og server med jasminris. Tips: Kokosmelk kan erstattes med matfløte, red curry paste med karri og limeblad med revet skall fra sitron eller lime.