Laksefilet i skinke med linser og yoghurtdressing

Del laks i porsjonsstykker. Pakk hvert laksestykke inn i 2 skiver spekeskinke. Dryss over grovmalt pepper. Legg dem på et bakepapirkledt stekebrett. Drypp over litt olivenolje. Varm stekeovnen til 200 ?C. Kok linsene i vann etter anvisning på pakken. Hell av kokevannet . Smak til med salt, pepper, hakkede urter og olivenolje. Rett før servering vend inn ruccola eller mizunasalat. Stek laksen i varm stekeovn i 10-12 min, til laksen er knapt gjennomstekt og spekeskinken gyllen og sprø. Server laks med linser og matyoghurt smakt til med salt, pepper, sitron, litt sukker og olivenolje.