Onion Bhaji

Skrell løken og skjær i tynne ringer. Hakk korianderen. Bland linsemel, salt, ajawain, garam masala og koriander i en bolle og tilsett vann til en tykk blanding. Varm opp oljen på middels styrke, dypp løkringene i bollen med linsemelblandingen, og friter dem i oljen til de får en gyllenbrun farge. Legges på en tallerken slik at ekstra olje renner av. Onion Bhajien kan nå serveres med et dryss av chat masala, og nytes gjerne med tamarind- og mintsaus ved siden av.