Sammensatte grove kuvertbrød med ost og urter

1 porsjon = ca 24 kuvertbrød Varm melk og olje til, 37 ºC. Rør ut gjæren i den "fingervarme" væsken. Tilsett salt, sukker, krydder og revet ost og arbeid inn mel til en smidig, ikke for fast deig. Dekk med plast og sett til heving på et lunt sted i ca. 1 time. Ta deigen ut på et melet bakebord og form til runde boller. Sett på smurt eller bakepairkledt stekebrett. Litt avstand mellom hver bolle, men ikke mer enn at vil eses sammen under etterheving. Dekk til og etterhev i ca. 20 min. pensle ev med litt melk eller egg og dryss med ost og krydder. Varm stekeovnen til 225 ºC. Stek på midterste rille i 12-15 min. Avkjøl på rist.