Urtebakt flyndre servert med årets første sommerkål

Dryss litt salt på flyndrefiletene og la dem ligge med salt i 15-20 min. Skyll av saltet og tørk av filetene. Ha mykt smør, hvitløk og urter i en foodprocessor og kjør sammen til et glatt grønt smør. Tilsett loff i terninger (uten skorpe) og kjør sammen. Smak blandingen til med sitronsaft, salt og pepper. Rull sammen flyndrefiletene og legg dem tett i tett i en smurt ildfast form. Fordel urtepaneringen over fisken. Stek i varm stekeovn, 225 ºC på nederste rille til fisken er gjennomstekt. Steketiden er avhengig av tykkelsen på filetene, 20 -30 min. Server med nykokte poteter og dampet sommerkål. Dampet sommerkål Skjær kålen i båter og legg i en kasserolle med lettsaltet vann tilsatt smør (vannet skal så vidt dekke kålen). Kok kålen til den er myk 7-8 min.