Vegetarkarri

Name: Vegetarkarri
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Hovedrett

Denne porsjonen med vegetarkarri er en mettende middag for to - med f.eks. brød til. Ønsker du å servere den som tilbehør kjøtt eller fisk, så holder den til fire porsjoner.

30 minutterHovedrett

Ingredienser

2 porsjoner

400 gpoteter, melne

2 stkløk

2 stkliten rød chili

2 stkvårløk

2 ssrapsolje

2 sskarri

2 dlmatyoghurt

1 sshvetemel

100 gfrisk spinat (småbladet)

1 tskarri til pynt

Slik gjør du det

Skrell poteter og løk. Skjær potetene i jevne biter og hakk løken grovt. Del chiliene og fjern frøene. Skjær chiliene i småbiter og vårløk i ringer. Fres poteter, chili, løk og vårløk i olje 2-3 minutter. Bland inn vann, yoghurt og hvetemel og la det surre ca. 10 minutter videre til potetene er møre. Bland inn spinat. Spe med mer vann om det trengs og la alt bli skikkelig gjennomvarmt. Dryss litt karri over. Spis det gjerne med nanbrød til.