Annettes stjerneskudd

Start med å panere flyndrefileter: Ta en filet til hver, salte og pepre dem. Vend dem i mel og så i sammenpiskede egg før de vendes i brødkrumme. Varm opp olje og friter dem i 1 min. til de er pent brune og sprøstekte. Så tar du en liten lav kjele og har i hvitvin og hakket løk og legger i sammenrullede flyndrefileter (en til hver). Ha på salt og pepper og damp i 22 minutter. Rist brødet og ta på smør. Legg på noen salatblader og anrett fisken på brødskiven med reker pent lagt opp på brødet. Pynt med grønne kokte asparges, limfjordkaviar, sitron, dill og tomatbåter. Cocktaildressing: Bland sammen alt til en tykk saus og smak til slik at den blir litt sur-søt. Legg cocktaildressingen på den dampende fisken og server smørbrødet mens det fremdeles er småvarmt.