Fiskegrateng med yoghurt- og sennepsremulade

Varm ovnen til 200 ºC. Damp fisk i en kasserolle i litt lettsaltet vann i 3-4 min.(Fiskekraften kan erstatte litt av melken i sausen.)

Kok makaroni og finhakket sjalottløk etter anvisning på pakken. Hell av kokevannet. Smelt smør, rør inn hvetemel og spe med melk. Kok opp sausen under omrøring. Smak til med salt og krydder. Avkjøl sausen litt og rør inn eggeplommer, fisk og makaroni. Stivpisk eggehvitene og vend/ skjær dem forsiktig inn i gratengsausen. Fyll gratengen i en godt smurt form. Dryss over strøkavring.

Stek gratengen på nederste rille i stekeovnen ved 200 ºC i 40-50 min. Fiskegratengen skal være stivnet helt igjennom. Server med kokte poteter og råkost av revene epler og gulrøtter og en dressing av presset sitronsaft og litt sukker. Tips: Fiskegrateng kan også lages på rå fisk, tilsett da 1 ss hvetemel ekstra i sausen og stek fiskegratengen 6-8 min lengre. Rå fisk tilsettes direkte i den hvite sausen. Yoghurt- og sennepsremulade: Bland alle ingrediensene, smak til med sitronsaft, salt, pepper og sukker.