Fiskestuing i terteskjell

Smelt smør i en kjele, rør inn hvetemel. Spe med melk mens du rører godt hele tiden. Kok opp under omrøring, smak til, la trekke i 8-10 min. Del laksen i sviskestore terninger og la trekke i lettsaltet vann til laksebitene så vidt er gjennomkokt. Ta opp og la dem renne godt av. Forvell de fryste ertene i kokende lettsaltet vann og la dem renne godt av. Del fiskepuddingen i terninger og tilsett i den hvite sausen. Varm opp. Rett før servering tilsett erter og dill eller gressløk i sausen. Vend forsiktig inn de dampede lakseterningene. Server stuingen i varme terteskjell. (Varmes i stekeovn for at de skal bli sprøe og velsmakende).