Fløtebrasert fasan

Fjern fjær ogeventuelt innmat. Skyll godt og tørk fasanen med kjøkkenpapir så den er helt tørr. Krydre med salt og pepper og brun det i en panne. Rens soppen og skjær i passe stykker. Brun den i en panne sammen med bacon som er skåret i fine ruter. Legg fasanen på soppen, hell på kremfløte til det dekker. Tilsett krydder og la det småkoke i ca 12 min. Ta opp fasanen og la den hvile i ca 8 min. Skjær fra brystet. Kok inn sausen til den er kremet, tilsett lett brunete valnøtter og gi et oppkok. Rødkål med honning: Mengden av væske varierer etter rødkålens størrelse. Snitt rødkålen fint, ha det i en kjele med vann, eddik og honning til det dekker. Tilsett kanel, ingefær, appelsinskall og saft. La det koke til rødkålen er mør. Trekk til side og smak til med mer krydder eller honning etter ønske. La rødkålen trekke og avkjøles, og så varmes opp når den skal serveres.