Gazpacho i agurkkopper

Name: Gazpacho i agurkkopper
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Suppe

Dette er kald suppe fra Spania. Å anrette den i agurkkopper istedenfor i boller er en morsom og annerledes måte å servere denne suppen på. Den kan med fordel lages en dag i forveien.

Paul Løwe

30 minutterSuppe

Ingredienser

4 porsjoner

2 stkstor slangeagurk

1 stkpaprika, rød

1 stkrød chili

1 stkrødløk

2 sshakketkoriander

2.5 dltomatjuice

2 ssolivenolje

2 sslime, saften

salt

pepper

Slik gjør du det

Begynn med agurkkoppene: Del agurkene i 8 cm lange stykker. Skrell dem forsiktig og hul dem ut i den ene enden. Legg agurkkoppene i kaldt vann til de skal brukes. Grovhakk alle grønnsakene og ha dem i en food processor sammen med tomatjuice, olivenolje og limesaft. Kjør til alt er godt blandet. Smak til med salt og pepper. Sett suppen i kjøleskap til den skal serveres. Sett agurkkoppene på et fat og hell i suppen. Serveres avkjølt.