Gnocchi med pære og pecorino

Skrell potetene og del dem i biter. Kokes uten salt i en kjele. Sil av vannet. Stamp potetene og ha i litt og litt mel (sikt gjerne melet) mens du fortsetter å stampe.

Lag en grop i deigen og ha i eggeplommene og litt salt. Rør rundt og ha deigen over på kjøkkenbenken (med litt mel), og rull lange, tynne pølser. Bruk en skarp kniv og kutt pølsene i biter på cirka 2 centimeter.

Kok opp en kjele med vann, litt salt og olje (cirka 1 ss olje). Ha litt av gnocchien i kjelen. Når de flyter opp til overflaten er de ferdige. Ha klar en bolle med kaldt vann og gjerne noen isbiter. Ha den ferdige gnocchien over i bollen slik at de blir kjølt ned raskt. Gjenta “kokingen” av gnocchien og nedkjølingen til hele porsjonen er ferdig.

Ta en stekepanne med litt smør og stek den mengden med gnocchi som du trenger. Stek gnocchien til de er smågylne på farge.

Vask pæren og kutt den i terninger. Del hvitløksfeddene i mindre biter og ha dette sammen med pæren i en stekepanne sammen med litt smør eller olje. Stek det og smak til med salt og pepper.

Bland pæren med gnocchien og ha litt revet pecorino over. Ha også litt finkuttet timian over og server.