Grillede marinerte grønnsaker

Kutt alle grønnsakene i store biter, så lik størrelse som mulig. Squash og aubergine kuttes og saltes litt slik at de mister noe vann. Tørkes på papir. Grill så alle grønnsakene på en grillpanne til de er møre og har et fint grillmønster. Bland olivenolje, hakket frisk timian, hakket frisk gressløk, sherryeddik, salt og pepper og la grønnsakene ligge i blandingen en times tid før servering. Server med godt brød og f.eks. aioli til.