Litchi med sprø koriander

Åpne litchiene og ta ut kjøttet, fjern stenene. Smak til med mirin, saké, limeskall og -saft og litt koriander. Pisk eggehviten til den skummer. Dyp enkelte korianderblad i eggehviten og dryss på sukker. Stek korianderbladene på bakepapir i stekeovn ved 80 grader i ca. 45 minutter til de er sprø. Server litchisalaten med litchisorbet og sprø korianderblad. Oppskrift på litchisorbet