Lutefisk i lefse

I Gudbrandsdalen og andre steder på Østlandet spises kokt, varm lutefisk pakket i lefse med sennep. Eventuelt på en seng av kokte potetskiver. Dryss salt på fisken og la den stå i 20-30 minutter. Kok fisken uten vann under lokk i ca. 10 minutter, eller til den er gjennomkokt. Fisken avgir så mye vann at ekstra kokevann er unødvendig. Lutefisk kan også kokes i stekeovn ved 200° i ca. 30 minutter.