Penne med tomat og aubergine

Del auberginen langsetter og skjær den deretter i skiver. Flå tomatene, klem ut frøene og skjær tomatkjøtte i båter. Stek aubergine og tomat i olje til det er mørt, men ikke brunt, ca. 5 minutter. Smak til med salt, pepper og basilikum. Kok pastaen etter anvisningen på pakken, la den renne av og bland den med grønnsakene og parmesan.