Posjert laks
Å posjere er jålete ord for å trekke fisken i ovnen.
Oppskrift av: Christopher Sjuve
45 minutter
HovedrettIngredienser
Slik gjør du det:
Forvarm ovnen til 150 grader.
Del opp appelsinen i biter og ha den i en kjele med vann, estragon, salt og røde pepperkorn. Kok opp.
Legg fisken i en ildfast form. Hell over den kokende væsken.
Sett steketermometer i fisken.
Ha den ildfaste formen i ovnen. Fisken er ferdig når termometeret viser at fisken er 50 grader. Noen liker at den blir 60 grader, men det er ikke nødvendig.
