Potetsalat med olje-dressing

Potetsalat blir ekstra god om den lages på "lune" nykokte poteter. Server til kjøtt eller fisk. Skrell potetene og kok dem møre i saltet vann. Rens aspargesbønner og kok dem sprøe i lettsaltet vann, ca 3-4 min, legg dem straks over i iskaldt vann. Bland sammen olivenolje, sitronsaft, finhakket hvitløk, salt og pepper. Del de kokte varme potetene i skiver eller terninger, strimle/del opp aspargesbønner og skjær vårløk i biter. Bland grønnsakene med kapers eller soltørkede tomater og hell dressingen over.