Rødbetsuppe med chilipasta og lime

Den litt søtlige smaken av rødbeter passer godt sammen med sterke krydder. Suppen blir mild og sterk på samme tid. Begynn med chilipastaen. Ha ingefær, hvitløk, chili, sitrongress, mynte og limesaft i en food processor. Kjør til alt er godt blandet, og sett til side. Varm oljen i en gryte og fres løk og spisskum til løken er myk. Tilsett rødbeter, kraft, kokosmelk og chilipasta. La suppen koke i ca. 10 minutter. Smak til med salt, pepper og limesaft. Bland sammen agurk og rødløk i en liten bolle. Hell suppen i varme boller, strø over agurk og rødløk og server.