Soppomelett

Rens og del soppen i fire. Stek den i smør til den er pent brun, ca. 10 minutter, dryss på salt og pepper og ta soppen opp. Visp sammen egg, vann, salt og pepper og hell omelettrøren i stekepannen. Bruk om nødvendig litt mer smør. La omeletten stivne på middels varm, rør opp fra bunnen til å begynne med. Når omeletten er stivnet på undersiden, men fortsatt litt flytende på toppen, legges soppen på. La omeletten stå et par minutter til så den stivner helt. Dryss rikelig med persille over like før servering.