Spaghetti med mozzarella og squash

Name: Spaghetti med mozzarella og squash
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Vegetar

Lett og lekker pasta til hverdags.

30 minutterVegetar

Ingredienser

4 porsjoner

400 gspagetti

1 stkaubergine

2 pkmozzarella av bøffelmelk

1 stkpaprika, rød

1 stksquash

1 feddhvitløk, presset

2 ssolivenolje

basilikum og/eller ruccola

salt og pepper

Slik gjør du det

Kok spaghettien som anvist på pakken. Skjær auberginen i tynne skiver, strø over salt, og la ligge i 5 minutter. Skyll skivene og la renne av. Skiv mozzarellaen, finskjær paprikaen og høvle squashen i lange strimler. Hell vannet av pastaen. Vend alle ingrediensene sammen med pastaen. Krydre med mye nykvernet svart pepper før servering. Pynt gjerne med basilikum eller ruccola. Spises kald eller varm.