Steikt Fjellaure fra Hardanger

Fileter fisken og fjern alle bein Varm smør i panna og steik auren med skinnsida ned, snu den og steik ferdig på andre sida. Server med grønsaker og eple beurre blanc. Eple beurre blanc Kok opp eplekonsentrat, pisk inn kaldt smør i små terningar på svak varme. Må ikkje koke, då skil den seg. Skrell eple og skjær det i små terningar. Ha epleterningane i sausen. Oppskrift: Jorunn Pihle, Hardangermat