Tomat og oliven på sprø ostekjeks

I ovn ved 160 °C i 20 minutter, 180 °C i ca. 15 minutter. Bland tomatene med olje, eddik, sukker og en anelse salt og pepper. Legg dem med snittflaten opp på stekebrett og bak dem midt i ovnen ved 160 °C i ca. 20 minutter, til de begynner å falle sammen. Smuldre sammen smør og mel og rør inn revet ost til en fast deig. Er den for fast, kan den samles med en skje kaldt vann. Pakk deigen i plast og legg den i kjøleskap i minst 30 minutter. Kjevle deigen ut til et rektangel, ca 7 mm tykt. Skjær det i 5 cm store kvadrater. Stek ostekjeksene midt i ovnen ved 180 °C i ca. 15 minutter, til de er gylne og sprø. Smak Philadelphiaost til med kajennepepper og smør det på ostekjeksene. Legg to halve tomater og to halve oliven på hver kjeks og garner med frisk timian.