Bacalao a la Vizcaina

Rens klippfisken fri for skinn og ben og del den i passelige stykker. Varm olivenoljen i en gryte, surr løken og rør inn tomatpureen. Legg klippfisk, tomater, chili og paprika lagvis ned i sausen. Kok opp og la kjelen stå og trekke/småkoke på svak varme til ingrediensene er ferdig kokt, det tar ca 1 time. Server med kokte poteter eller brød. Poteter kan også skjæres i skiver og legges i gryten sammen med fisk, tomater og paprika.