Klippfisk

Klippfisk er fisk, oftest torsk, som først blir saltet i kar i to uker, da vil den lake seg. Etterpå stables den med salt mellom lagene og ligger tørt slik at laken renner av. Etter to uker er den saltmoden, og ferdig saltet fisk blir så tørket i en tørketunell eller et tørkekammer. Klippfisk er et langt mer foredlet produkt enn tørrfisk som tørkes ute i vinden, og ikke er tilsatt salt.