Chilifisk med potetmos

Rens og strimle purren. Legg den i ildfast form sammen med fisken. Krydre med salt og pepper og hell på fiskebuljong. Dekk formen med aluminiumsfolie og kok fisken i ovnen ved 225°C i ca. 20 minutter. Smelt smøret og visp inn hvitvinseddik, chilisaus, vann og honning. Smak til med estragon, salt og pepper. Serveres med potetmos og grønn salat.