Coleslaw med skarp saus

Start med sausen. Finhakk løken og bland den med salt, pepper, sukker, kajennepepper, sennep, eggeplommer og smør. Sett bollen i vannbad og la sausen tykne under omrøring. Avkjøl sausen og rør inn lettrømme. Finsnitt kålen, det går raskt med ostehøvel. Gi det et oppkok i vann, la den renne godt av og avkjøl den i iskaldt vann. La den renne av igjen. Rens og skjær paprika i små terninger og bland dem med kålen. Hell sausen over. Cole Slaw kan serveres som egen rett med brød til, men smaker også godt til grillet kjøtt.