Fylt svinekam servert med julesalat

Skjær svoren i tynne strimler på tvers. Fukt skaftet på en tresleiv og stikk et hull gjennom hele fileten , langsetter. Stikk inn frukt og mynteblader, bruk skaftet på tresleiven til å få fyll langsetter hele fileten. Gni svinekammen inn med salt og pepper, stikk inn et steketermometer og legg i en liten langpanne eller ildfast fat. Fyll på kokende vann og dekk pannen med aluminiumsfolie. Damp i varm stekeovn 230 ºC i ca 40 min. Ta av folie, senk temperaturen til 175 ºC, og stek videre i 45 min - 1 time til steketermometeret viser 72 ºC. Bruk grillen det siste minuttet for å få sprø svor. Pass godt på !! La kjøttet hvile 15-20 min før det skjæres opp. Server med kokte eller stekte poteter, julesalat og sjysaus. Julesalat Skyll og del salaten i mindre biter, del frukt i biter og grovhakk valnøtter. Bland sammen eddik, olje og smak til med salt og pepper og drypp over salaten.